Je ferme de novembre à mars : que deviennent les kWh produits pendant la fermeture ?

Ils sont injectés sur le réseau. Leur valeur dépend du contrat retenu, et l'exemple chiffré tient compte de ces mois creux, mois par mois.

Mes chambres froides travaillent surtout la nuit : quelle part revient au toit ?

La part de jour, qui grimpe l'été quand la cuisine et la salle chauffent. Le froid nocturne reste au réseau ; c'est le quart hors service retenu dans le calcul.

Je réalise l'essentiel de mon chiffre en juillet-août : c'est un bon profil ?

C'est le profil le plus aligné avec le soleil. Les mois de plus forte production sont ceux où vous servez le plus de couverts et où la clim tourne.

Je suis locataire en pied d'immeuble : où placer des panneaux ?

Une ombrière sur la cour ou le parking peut remplacer le toit de l'immeuble, avec l'accord du bailleur en premier. Sans cour ni toit disponible, ou avec un bail qui touche à sa fin, nous vous conseillerons de ne rien installer. Le budget sert alors mieux la cuisine ou la salle, et la question se rouvre au prochain bail.

La climatisation de salle me coûte cher l'été : le toit la prend-il en charge ?

En grande partie aux heures chaudes, puisqu'elle tourne quand les panneaux produisent. Le soir, après 20 h, elle repasse sur le réseau.

Je cuisine au gaz : le solaire me sert-il quand même ?

Oui : froid, lave-vaisselle, eau chaude, clim, hotte et éclairage restent électriques. C'est exactement le périmètre de notre établissement type.

Restaurant de la côte : sept mois de saison, et les mois où le toit produit le plus

Mise en place à 9 h 30, coup de feu à 12 h 30, terrasse pleine jusqu'à la nuit. À Capbreton, Hossegor ou Seignosse, beaucoup de maisons font leur année d'avril à octobre. Ce calendrier épouse celui du soleil.

Faire étudier mon établissement

Cuisiniers qui dressent les assiettes en cuisine de restaurant. Illustration.

Votre métier aujourd'hui et demain

Selon l'ADEME, 185 000 cafés et restaurants relèvent des TPE et PME. Leur dépense énergétique tourne autour de 4 900 € HT annuels pour 27 000 kWh, gaz compris.^[1]
Le GHR a dénombré 36 746 radiations de cafés, hôtels, restaurants et discothèques en 2025 : plus de cent chaque jour.^[2]
L'Observatoire 2025 de l'UMIH sur la restauration traditionnelle décrit un léger recul d'activité et une rentabilité qui se dégrade.^[3]
Hôtellerie, cafés et restaurants pèsent 2 millions d'emplois directs et indirects et 8 % du PIB, d'après la brochure 2025 de l'UMIH (données 2023).^[4]
Les sujets qui occupent la profession : coût des matières et de l'énergie, recrutement des saisonniers, concurrence de la restauration rapide et de la livraison.^[5]
Pour 2030, l'ADEME chiffre trois leviers : l'induction en cuisine, jusqu'à 25 % ; des portes vitrées sur le froid, 35 % ; des variateurs, 30 %. Sa fiche recense un seul cas d'énergie solaire, un terrain encore neuf pour la profession.^[1]
Saison 2025 dans les Landes : 25,5 millions de nuitées, 5 % de moins qu'en 2024, avec l'essentiel de l'accueil concentré sur le littoral.^[6]
Les campings landais ont totalisé 7,9 millions de nuitées d'avril à septembre 2025, en hausse de 7,3 %. Le département est le deuxième de France en hôtellerie de plein air.^[7]

Pour aller plus loin, les publications de UMIH et GHR.

Votre journée, votre électricité

9 h 30 : la livraison est rangée en chambre froide, la brigade attaque la mise en place. Fours mixtes, cellule de refroidissement et lave-vaisselle à capot travaillent ensemble, tandis que la hotte tire au-dessus du piano.

12 h 30, le coup de feu. Salamandre, friteuse et machine à glaçons donnent en même temps ; en juillet, la clim de salle s'y ajoute. Après le dernier dessert, la plonge vide ses bacs et la cuisine respire jusqu'à 18 h.

Second service de 19 h à 22 h 30, terrasse comprise. Une fois les couverts dressés pour le lendemain, chambre positive et chambre négative ronronnent jusqu'au matin, et le ballon d'eau chaude se recharge.

En août, l'équipe tourne sept jours sur sept avec saisonniers et extras. En janvier, rideau baissé : seuls quelques appareils restent sous tension en attendant la réouverture de printemps.

Ce qui consomme	Quand et combien
Chambres froides, armoires et cellule	Pour l'ADEME, la réfrigération compte pour 23 % dans les cafés-restaurants, toutes énergies. Elles fonctionnent en continu, et forcent quand la cuisine chauffe.
Piano et fours	38 % de l'énergie selon l'ADEME. Dans notre établissement type, le piano est au gaz : la cuisson pèse surtout sur la facture de gaz, les fours mixtes restant électriques.
Plonge et eau chaude sanitaire	L'eau chaude représentait 16 % de la consommation dans l'étude ARENE/ADEME de 2008 sur l'Île-de-France, reprise par Selectra. Lave-vaisselle à capot et ballon tirent surtout après chaque service.
Climatisation de salle	Elle démarre avec les premières chaleurs de juin et tourne à plein aux heures où la terrasse et la salle se remplissent.
Hotte, extraction et éclairage	La hotte suit la cuisine, de la mise en place au dernier service. L'éclairage pesait 8 % dans l'étude ARENE de 2008 reprise par Selectra.

Le soleil sur votre toit : l'exemple chiffré

Panneaux posés	18 panneaux
Électricité produite par an	11 202 kWh
Part de cette électricité utilisée sur place	77 %
Part de vos besoins couverte par le soleil	28 %
Économie sur la facture, hors taxes	1 542 € par an, soit 129 € par mois
Prix posé et délai de remboursement	Sur devis, après la visite gratuite de votre toit

L'établissement de l'exemple : 40 000 kWh d'électricité par an, un compteur de 36 kVA, ouvert 6 jours sur 7 de 9 h à 23 h, 25 % de sa consommation en dehors des heures d'ouverture.

40 000 kWh par an : estimation Monco entre deux références reprises par Selectra, les 34 400 kWh qu'Engie attribue à un restaurant moyen et les 53 627 kWh de l'étude ARENE/ADEME de 2008. Piano au gaz ; froid, plonge, clim et eau chaude à l'électricité.^[8]

Les douze mois sont répartis par nos soins pour une maison ouverte d'avril à octobre : pointe en juillet-août, salle climatisée et service sans jour de repos, puis quelques centaines de kWh pendant la fermeture.

Compteur de 36 kVA, six jours d'ouverture par semaine entre 9 h et 23 h, un quart de la consommation hors service pour le froid nocturne et le ballon : autant de choix de notre exemple.

Calcul du simulateur Monco heure par heure : production solaire PVGIS de Tarnos, prix de l'électricité d'Urban Solar pour les professionnels. Taille choisie ainsi : on ajoute 6 panneaux tant que ces 6 de plus rapportent au moins 80 % de ce que rapportent les 6 premiers. Étude indicative et non contractuelle ; la vôtre part de vos factures.

Une saison qui suit la course du soleil

D'avril à septembre, les panneaux donnent l'essentiel de leur production annuelle. Pour une maison qui ouvre au printemps et ferme fin octobre, l'activité et le toit montent et redescendent ensemble.

Le service du midi, la mise en place et la plonge de l'après-midi tombent en pleine production : environ la moitié de l'électricité se consomme entre 8 h et 18 h dans notre hypothèse.

Salle climatisée, compresseurs en plein effort

Plus l'après-midi est chaud, plus la clim de salle et les groupes froids travaillent. Cette demande culmine aux heures de forte production, en juillet comme en août.

Les mois de fermeture

De novembre à mars, le toit continue de produire, plus modestement. Ces kWh partent sur le réseau et leur valorisation dépend du contrat choisi ; l'exemple chiffré intègre ces mois de pause.

Vos questions

Comment ça se passe

1. Vous nous présentez votre bâtiment
Au téléphone ou sur place : la toiture, vos horaires et vos dernières factures d'électricité.
2. La visite avec l'électricien
L'électricien regarde la toiture, le tableau électrique, le compteur et la place des appareils ou des bornes.
3. Le devis de l'électricien
Il chiffre le matériel et la pose. Nous vous montrons ce que l'installation vous fait économiser, et vous décidez.
4. La pose et les démarches
L'électricien pose l'installation et la fait contrôler. Monco s'occupe de la mairie et d'Enedis.

Près de votre entreprise

Où nous intervenons

Pour les professionnels, à 50 km au plus de Saint-André-de-Seignanx, à vol d'oiseau, avec un électricien partenaire du secteur. Votre commune n'est pas citée ? Appelez-nous au 06 66 38 25 07 : vous saurez tout de suite si nous intervenons chez vous.

À moins de 15 km

Saint-Martin-de-Seignanx, Bénesse-Maremne, Labenne, Ondres, Capbreton, Urcuit, Tarnos, Lahonce, Saint-Vincent-de-Tyrosse, Boucau, Soorts-Hossegor, Briscous, Bayonne, Mouguerre, Saint-Pierre-d'Irube, Tosse…

De 15 à 30 km

Seignosse, Saint-Geours-de-Maremne, Villefranque, Anglet, Bassussarry, Biarritz, Peyrehorade, Hasparren, Arcangues, Soustons, Ustaritz, Bidart, Cambo-les-Bains, Magescq, Dax, Saint-Paul-lès-Dax, Pouillon, Saint-Jean-de-Luz, Saint-Pée-sur-Nivelle…

De 30 à 50 km, pour les professionnels

Narrosse, Léon, Ciboure, Ascain, Sare, Saint-Vincent-de-Paul, Salies-de-Béarn, Urrugne, Saint-Palais, Castets, Hendaye, Pontonx-sur-l'Adour, Orthez…